Valladolid.- Él es Eliodor Xicum, un joven originario de Chumayel, Yucatán, egresado de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Oriente, donde actualmente es docente y alterna su labor como chef ejecutivo del restaurante mexicano “La Perla Pixan Cuisine”, ubicado en Playa del Carmen.
Dicha participación mundial lo obtuvo al ganar la etapa de semifinal, de la categoría Fine Dining Lovers Awards, en la justa que se llevó a cabo en Lima, Perú, por reflejar mejor sus creencias personales.
S.Pellegrino Young Chef Academy es una plataforma digital donde los jóvenes chefs con talento y pasión pueden conocer a los miembros más influyentes y reconocidos del ámbito culinario a nivel mundial.
Será en Milán, Italia, el 27 octubre, cuando el joven yucateco participe para buscar el premio mundial. Además de él hay 3 Latinoamericanos más que competirán pero en otras categorías.
“Este tipo de plataformas son importantes porque la cocina tiene el poder de generar conciencia, sensibilizando en que le debemos muchísimo a la gastronomía de nuestras comunidades indígenas, es nuestra responsabilidad ser portavoces de ello”, señaló Elio.
Consideró su trabajo como una cocina creativa, en la que nunca olvida sus raíces indígenas y habla de historias, leyendas y anécdotas en platos, consciente del valor cultural de la gastronomía yucateca.
En entrevista virtual, la rectora de la UNO, Shirley Álvarez Escobar, le mostró su respaldo y le externó su apoyo total. “Le deseó el mejor de los éxitos y le pidió que siga dejando muy en alto el nombre de Yucatán y de la institución.
Cabe mencionar que, en el caso de la categoría de Elio, se gana con votos del público, por lo que se hace extensiva la invitación a la comunidad universitaria y a los yucatecos para apoyarlo, entrando a votar, las veces que se pueda, por el platillo número 12 en el siguiente link:
