Por Enrique Castañeda
Chetumal.- Un incremento de hasta dos pesos por platillo pudieran registrar los restaurantes de la zona sur de la entidad, ello como consecuencia en el aumento de los productos e insumos básicos, adelantó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Flor Leticia Tzec Mex.
En entrevista detalló que cada inicio de año los precios de los menús en los restaurantes sufren un incremento del 10% de manera homologada, esto como consecuencia de los aumentos anuales proyectados a fin de afrontar los gastos de operación de los negocios, sin embargo, el alza inflacionaria está muy por encima de lo estimado, por eso en esta ocasión a los restauranteros los estaría obligando incluso a aumentar los precios en 2 pesos por cada 100 consumo y con ello mantener abiertas cortinas.
Indicó que este aumento lo aplican la mayoría de los restauranteros, pues deben ajustar los precios cada año, y se da en el mes de enero para que durante el resto del año no sea variable.
Con este aumento, le pueden hacer frente a los gastos de operatividad y el alza de los insumos básicos como lo es la verdura y las carnes.
«Los ajustes que se hacen normalmente es de un 10% y este año podría llegar hasta el 20 incrementar dos pesos por cada 100 que se cobre, esto a raíz de la alza de los insumos en general como son el gas la verduras que están subiendo mucho por la trasportación las tarifas de energía eléctrica todos eso factores se tienen que considerar en estos año», señaló.
Tzec Mex dijo que el alza de los combustibles a elevado drásticamente el precio de las verduras que arriban a la capital del estado, el dólar en quesos y vinos así como la energía eléctrica, agua potable lo cual los obliga a ajustar precios.
