Por Enrique Castañeda
Chetumal.- Panificadoras de la capital del estado estiman tener un incremento en sus ventas del 30% con respecto a las ventas naturales, debido a que la población empezará a llevar sus panes de muerto para colocar en su tradicional altar de muertos, aseveró Luis Protonotario Sabido, empresario del ramo y presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canaimpa) en Quintana Roo.
Indicó que la industria panificadora de manera general en el 2016 y 2017 ha tenido una variación de a la baja de 3.24% y 3.68% respectivamente, aunque las ventas de temporada, como es en este caso por el Día de Muertos, la comercialización del pan tiende aumentar en un 30%.
Explicó que desde hace 15 días empezaron las ventas de este tradicional pan, el cual ha mantenido sus precios al público a pesar de que la materia prima tuvo un ligero incremento; por lo que este producto puede encontrarse en las panificadoras entre 25 a 30 pesos en promedio.
“En cuestión de pan de muertos si esperamos un aumento, en razón de que las panaderías afiliadas a la Cámara nos han pasado que empezaron a elaborar el pan de entre 15 y 20 días anteriores a esta fecha y si han reportado ventas, por lo que la tendencia de los días 31 de octubre, así como el 1 y 2 de noviembre sea buena”, señaló el presidente de la Canaimpa.
Y es que este miércoles, a tempera hora algunos panaderos con sus triciclos estuvieron comercializando pan dulce y de muerto, al ser cuestionado sobre el tema, indicó que si les afecta en cierta proporción, principalmente los que toman su pan de manera “clandestina”, pues brindan costos más bajo que los que salen a vender pan de un establecimiento formal.
Si bien hay venta de panes de muerto, señaló desconocer si el servicio será suspendido este jueves, pues algunas panaderías brindan el servicio de horneado de los tradicionales mucbipollos.
“Sé que algunas panaderías dan este servicio, pues lo promueven días antes, pero no tengo mayor información. Lo que sí es que cuatro panaderías afiliadas a la Cámara dan este servicio de horneado, pero desconozco si producen o no pan”, finalizó.
