Jesús González
Chetumal.- Tremendo golpe para la economía de la población y el sector restauranteros ha resultado el incremento de hasta un 50 por ciento del precio del limón y la naranja agria registrado este fin de semana y que generará afectaciones en las ventas y ganancias según estimaron empresarios del ramo gastronómico.
Todo esto porque la producción de los cítricos en la Península de Yucatán se ha visto afectada por plagas y en el caso del limón es traído de otras partes del país lo que aumenta los costos, pero sobre todo por la presencia de los llamados “coyotes” quienes son intermediarios entre el productor y el comerciante que aumentan los precios, alcanzando hasta los 60 pesos en algunos sitios.
El empresario restaurantero, Apolinar Gómez dijo que han sido afectados desde que los vendedores de limón incrementaron sus precios desde hace un mes, y aunque presentó un descenso ahora nuevamente subió lo que afecta sobre todo porque la mayor parte de sus alimentos son pescados y marisco y este producto es prácticamente materia prima para los guisos.
Además el alza en el precio del limón, está la naranja agria la cual ahora oscila entre los tres a cinco precios la pieza, según el tamaño y el sitio donde se compre, y esto también causa estragos en la empresa restaurantera que diariamente utiliza este producto para preparar alimentos.
Esto ocasiona que los costos de producción sean mayores y las ganancias reduzcan en algunos casos hasta un 30 por ciento y consideran que no es factible incrementar los precios de los alimentos o bebidas porque causaría mayores estragos ya que las ventas son bajas y con un aumento sería el “tiro de gracia” para los restaurantes.
Otros de los afectados son los pequeños establecimientos dedicados a la venta de preparados a base de limón como son las micheladas, ya que el costo por litro subió hasta un 40 por ciento y en algunos casos la calidad es menor porque es producto que no cumple con las fechas de maduración requerido y tampoco pueden ampliar los costos porque las ventas caerían.
