Por Mario Castillo Rodríguez
Chetumal.-El encarecimiento y la escasez de los productos del mar, han generado que las familias chetumaleñas se alejen de la tradición de consumirlos en temporada de cuaresma, toda vez que prefieren llevar a su mesa otro tipo de alimentos como la carne de pollo que no representa un gasto fuerte para sus desgastados bolsillos.
Y es que una vez concluidas las fiestas carnestolendas se da por iniciada la época de cuaresma para los creyentes religiosos, que es cuando acostumbran limitar el consumo de productos cárnicos derivados de la res y el cerdo.
No obstante, a decir de la señora Elvia Pat Tec, propietaria de la pescadería “Rafael” ubicada al interior del Mercado Viejo, esta costumbre dejo de representar una esperanza para quienes se dedican a la comercialización de pescados y mariscos.
Dijo la entrevistada que a pesar de que los precios se han mantenido estables en lo que va del año, la gente prefiere ahorrarse unos pesos y opta por lo más barato, “y para nosotros ya no es negocio”, abundó.
Indicó que de 5 años a la fecha el negocio se ha ido en picada por encima del 70 por ciento, ya que las ganancias van de 10 a 15 pesos por cada kilo tanto de pescado como de camarón y demás productos permitidos para su venta.
En este sentido, señaló doña Elvia que para poder ver ganancias deben vender por encima de los cien kilos en general, “pero a la fecha en un día normal difícilmente se venden 15 kilos, y unos 25 en fin de semana, y apenas deja para sobrevivir y conseguir más producto”, agregó.
Destacó que hoy en día las especies de escama más consumidas son la mojarra, la chihua y la tilapia, debido a que pescados como el pargo y el mero duplican el costo de estos, oscilando entre los 75 y 80 pesos el kilogramo.
“Ni que decir del camarón que está entre los 160 y 180 pesos dependiendo el tamaño y calidad, que casi no tiene salida. Lo que nos ayuda un poco con las ventas son los restaurantes que viene por producto, pero hasta ellos están pasando por una situación complicada, esta pareja la mala racha”, puntualizó la señora Elvia Pat.
