Javier Chan
Felipe Carrillo Puerto.- El próximo lunes, la Comisión de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) verificará que los establecimientos en donde se expenden alimentos cubran el reglamento de higiene a fin de evitar enfermedades gastrointestinales, así lo dio a conocer el responsable de citada comisión, Manuel Ríos Ruiz.
Precisó que todos establecimientos que expenden alimentos mantienen vigilancia constante por parte de verificadores sanitarios de la Secretaría de Salud (SESA) para descartar presencia de bacterias y evitar las enfermedades transmitidas por la ingesta de alimentos en mal estado.
Sin embargo, a partir del próximo lunes 7 de septiembre se llevará a cabo una minuciosa verificación en las loncherías, taquerías, tortillerías, panaderías, cocinas económicas, venteros ambulantes, restaurantes.
Ríos Ruiz hizo notar que esta verificación de expendios de alimentos se realiza de manera permanente al igual que los expendios de agua, hielo y pescado.
En este operativo sanitario permanente hace la verificación de los documentos del responsable del establecimiento tales como las tarjetas de manejadores de alimentos y bebidas, certificados de fumigación, bitácoras de desinfección del agua y la supervisión de la infraestructura del establecimiento.
Es importante recordar que los alimentos pueden ser un medio de transporte de microorganismos o parásitos, cuando esto sucede, es por falta de higiene en la preparación de los alimentos o también por que la materia prima de esos alimentos se adquiere de unos ambientes sucios.
Por último el galeno dijo que a todos los expendios se les proporciona material informativo en los temas del proceso de alimentos en establecimientos, reglas básicas de higiene personal para manipuladores de alimentos, recomendaciones sanitarias para el consumo de agua y hielo, cinco claves para la inocuidad de los alimentos, consejos para comprar productos del mar así como también se les entrega plata coloidal.
