Por Javier Chan
Felipe Carrillo Puerto.- Una empresa familiar de la localidad de Buena Esperanza, enclavada en la zona maya de Bacalar, ha iniciado un importante proyecto de elaborar vino a base de miel de abeja, lo cual se espera que tenga un excelente aceptación tanto en el mercado turístico del estado como en otros puntos del país. El vino lleva por nombre Sujuy-ha, agua virgen.
El señor Agripino Rodríguez Morales, integrantes de una asociación de apicultores que agrupan a más de 130 socios en esa región de Bacalar, comentó que en cada temporada envían en forma directa miel de abeja hacia el mercado europeo, sin embargo al término de la temporada de cosecha, siempre queda un saldo del dulce que surge como excedente.
“Ante esta situación un grupo de miembros de la familia tuvimos la iniciativa de procesar la miel para hacer un vino, y fueron muchos intentos de lograr cierto sabor hasta que se logró lo que ahora es el vino de miel de abeja Sujui-ha, producto que fueron expuestos recientemente en esta ciudad”, agregó el entrevistado.
Sobre este particular, señaló que desde hace años se realizaron pruebas hasta lograr lo que ahora es el vino, que sin embargo, esto trajo retos, como por ejemplo la inversión de poco más de 300 mil pesos para la compra de equipo de almacenamiento de acero inoxidable para depositar la miel.
Posteriormente, aprovechando que este producto cuenta con una levadura natural, y se puede fermentar fácilmente, entonces optamos para adquirir los equipos necesarios para ello y ahora muestran y exponen este producto con la presentación antes citada.
Actualmente, indicó que acaban de adquirir un lote de barricas de roble blanco traídas desde Jalisco, con el que se iniciará otro proceso de almacenamiento para que se añeje dicho producto, y que se estima tendrá una duración de un año aproximadamente.
“Lo importante es darnos a conocer y que pronto logremos penetrar en el mercado nacional y en el sector turístico de Quintana Roo”, dijo.
Por otra parte, mencionó el productor que a través de la organización Kabil Jabín, pretenden enviar miel convencional y orgánica de primera calidad a varios países de Europa, lo que constituye una gran expectativa para cientos de productores de miel de esa región del estado, pues para la mayoría de los campesinos la apicultura significa una de las actividades prioritarias.
