El Taco Victoria tiene ingredientes de diferentes regiones de nuestra tierra y nos regala el sabor chingón de México. Con la receta a cargo del chef Pablo Salas, podrás sentir el sabor de México, acompañado de una Victoria desde la comodidad de tu hogar.
Te compartimos los ingredientes y pasos para que tengas el sabor más fresco y original del taco más mexicano.
Ingredientes
Rinde 4 tacos
Para el Taco Victoria
- 80 gr acelga/quelites
- 40 gr chicharrón de cerdo
- 120 gr pescado rebozado
- 20 gr mojo de ajo
- 30 gr mantequilla
- 30 gr cebolla
- 40 gr chícharos
- 40 gr elote
- 80 gr aguacate
- 5 gr sal
- Limón al gusto
- Cilantro al gusto
- 4 tortillas de maíz criollo
Para el pescado rebozado en amaranto
- 120 gr trucha salmonada
- 50 gr harina
- 80 gr yogurt natural
- 20 gr amaranto
- 300 ml aceite
Para el mojo de ajo
- 1 cabeza de ajos
- 50 ml aceite
- 20 gr sal
Procedimiento
- Para el mojo de ajo, rostizar los ajos envueltos en papel aluminio con aceite en el horno precalentado a 180º durante veinte minutos. Una vez que estén suaves, pelarlos y molerlos con un poco de aceite de oliva hasta formar una pasta de ajo.
- Colocar la mantequilla con un poco de aceite en una sartén caliente hasta que se derrita.
- Agregar la cebolla fileteada hasta que se acitrone, agregar los chícharos y granos de elote previamente blanqueados.
- Agregar el mojo de ajo y cocinar durante un minuto a fuego alto.
- Apagar el fuego y agregar las acelgas, mezclar y pasar los ingredientes a un bowl, continuar mezclando para que se cocinen con poco calor y agregar el chicharrón en trozos.
- Para rebozar el pescado, cortar en tiras y pasar cada tira por harina, yogurt y amaranto, para posteriormente freírlo a 180º durante 3 minutos.
- Calentar la tortilla, colocar la mezcla de acelgas y mojo de ajo, aguacate en rebanadas al gusto y el pescado rebozado. Terminar con un poco de cilantro, limón y salsa picante al gusto.
#ElSaborChingonDeMexico
@cerveza.victoria
