Por Mario Castillo
Chetumal.-De 50 centavos hasta dos pesos por pieza -dependiendo del tipo de producto- podría subir el precio del pan en el estado de Quintana Roo para el año 2018, a raíz del doble incremento que ha tenido el precio del huevo, producto básico para su elaboración.
Luis Protonotario, delegado de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en Quintana Roo, detalló que en los últimos dos meses la caja de huevo de 360 piezas ha tenido dos variaciones a la alza en sus precios, pasando de 475 pesos en inicio del mes de noviembre, hasta los 570 que alcanzó hace una semana.
En este sentido, el empresario panificador indicó que con 95 pesos de aumento por cada caja en menos de dos meses, quienes se dedican a ese sector productivo sufren una severa desestabilización respecto de sus utilidades.
Abundó que aunque el porcentaje de impacto se pudiera considerar menor, el conjunto de variantes en los productos para elaboración de pan –dulce y salado-, les coloca en una situación complicada, que sin duda obliga a incrementar el precio de este.
“Tiene que haber un incremento, porque ese conjunto de incrementos, siendo el del huevo el más significativo, es el que nos hace replantear la posibilidad de que para el siguiente año pudiésemos tener, en la gran mayoría de los productos, un alza relevante que oscila entre 50 centavos hasta dos pesos, dependiendo cada tipo de pan”, acentuó Luis Protonotario.
El azúcar, las levaduras, las margarinas y las harinas preparadas, son otros de los productos que se utilizan en la industria panificadora, y que de forma conjunta han registrado aumentos en sus precios.
No obstante, el Delegado de la CANAINPA en Quintana Roo, sostuvo que la tendencia es que el aumento a dicho producto de consumo básico se registre durante el primer trimestre de 2018, ya que por temporada navideña la demanda de pan -.en sus diversas modalidades- les favorece para mantener el precio actual.
Puntualizo que sin duda dejarán de tener la misma demanda posterior al 6 de enero, fecha en que se consume la tradicional Rosca de Reyes, aunque las bajas temperaturas también benefician al sector para poder conservar sus ventas por unas semanas más.
