Si buscas una excusa para arreglarte y convivir con tus más cercanos, Thanksgiving es una excelente opción para reunirse de manera segura y disfrutar uno de los postres típicos de esta celebración y la Chef Gaby Ruiz te comparte la receta para que se deleiten al máximo.
Y es que el Thanksgiving o Día de Acción de Gracias es considerado una fiesta que se conmemora desde 1621, fecha que representa la reunión entre peregrinos ingleses que habían llegado a Plymouth -hoy Massachusetts- y los indios Wampanoag que vivían ahí. Aunque no es una celebración típica de nuestro país, a los mexicanos nos encanta tener cualquier pretexto para celebrar y estar en compañía de nuestros amigos más cercanos.
En ese sentido, la Chef Gaby Ruiz, embajadora de Café, la colección de equipos de cocina premium de mabe, comparte la receta para el delicioso y tradicional pay de calabaza que sin duda es uno de los platillos más representativos de esta celebración.
“Cuando queremos celebrar, agradecer y consentir a nuestros seres queridos, nos sobran motivos para hacerlo. Hoy les comparto una sencilla receta para que puedan darle un toque dulce a su cena de Thanksgiving con el icónico Pumpkin Pie, y así disfrutar de un momento inolvidable”, afirmó.
Pay de Calabaza
BASE PARA PAY
Ingredientes
- 100 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 1 yema
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche condensada
- 1 taza de harina
- ½ cucharadita de polvo para hornear
Procedimiento
- Acremar la mantequilla con la mano y agreegar los elementos sólidos.
- Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
- Estirar sobre el molde y picar la base con un tenedor.
- Dejar enfriar por 2 horas en el refrigerador.
RELLENO DE CALABAZA
Ingredientes
- 400 gr de puré de calabaza
- 250 gr de azúcar mascabado
- 2 huevos
- 5 gr de canela en polvo
- 2 gr de nuez moscada
- 2 gr de gengibre
- 1 gr de sal
- 100 ml de leche evaporada
Procedimiento
- Agregar los ingredientes en la licuadora hasta tener una mezcla homogénea y verter sobre la base para pay.
- Pre calentar el horno a 180º y hornear el pay de 45 a 50 minutos.
- Dejar enfriar para decorar con el cremoso de queso.
CREMOSO DE QUESO
Ingredientes
- 150 gr de queso mascarpone
- 100 gr de puré de calabaza
- 100 gr de crema para batir
- 1 vaina de vainilla
Procedimiento
- Batir la crema con el queso y las semillas de vainilla hasta que esponje.
- Agregar el puré de calabaza de manera envolvente.
- Colocar el cremoso de queso dentro de una duya y decorar el pay.
La apariencia personalizable de la línea de productos CAFÉ hace que tu cocina sea tan hermosa como útil. Para más información visita www.cafeappliances.com y encuéntranos en Facebook e Instagram como @cafeapplianceslatam.
###
Sobre la chef Gaby Ruiz (Carmela y Sal, Vuelve Carmela)
Originaria de Tabasco, Gabriela Ruiz es la Chef-Propietaria de los restaurantes Vuelve Carmela (Villahermosa) y Carmela y Sal (CDMX). En diciembre de 2017 inauguró el restaurante Carmela & Sal, el cual ha sido multipremiado. Como ejemplo, fue elegido como Mejor Restaurante Nuevo de México en los Reader Awards de la revista Food and Travel. Ha ganado el Gourmet Awards de Travel+Leisure a la mejor carta de cocteles del País.
Ha participado en festivales de Cocina Mexicana en Estados Unidos, Rusia, Alemania e India, y ha cosechado grandes logros como ser reconocida con el premio “Jóvenes Maestros”, otorgado por el Salón del gusto Millesime México, o como “Chef del Año” (2019) por un consejo de 60 personalidades del mundo de la gastronomía en la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes 2019, de Culinaria Mexicana, S. Pellegrino y Nespresso.
En 2019, la chef Gabriela Ruiz fue nombrada una de las 100 mujeres más poderosas de México por la revista Forbes. Este mismo año ha trabajado en un proyecto de sinestesia en la cocina, para el cual ha creado platillos inspirados en composiciones musicales para artistas de la talla de Miguel Bosé, Aleks Syntek, Leonel García, Lila Downs y Monsieur Periné.
En 2020 fue nombrada mejor Chef de México por la revista Gentleman.
