Por Bernardo Caamal Itzá
Peto, Yucatán.-En Peto, el precio de ese manjar que se consume en estos tiempos, el brazo de reina, para tres personas, cuesta $65 pesos.
Lo anterior nos bosqueja de que pasa con los alimentos típicos del mayab que son de preferencia su consumo en este tiempo de cuaresma, ahora sus precios se treparon por las nubes, tal como sucedió con la pepita molida, que es el ingrediente básico del “brazo de reina” y de otros deliciosos manjares regionales.
El sabor exquisito de la pepita molida, la de un toque especial a los platillos de estos territorios, y ahora con el alto costo de sus ingredientes, nos muestra parte de la realidad de lo que sucede en el interior de las milpas.
Cultivarlo en tierra de temporal, requiere algo de conocimiento regional, pero cosechar, nos traen alegrías de consumir lo que se cultivan en estas tierras en donde floreció esos grandes conocimientos y que a pesar de alta pedregosidad hubo cosechas suficientes para que florezca el imperio maya.
