Efecto Mariposa
Los jagüeyes; esos depósitos de agua que asemejan pequeñas lagunas y tienen capacidad para almacenar miles de litros de agua; además de que sirven de abrevadero en los ranchos ganaderos, son una fuente muy importante de proteínas para los productores pues es posible obtener una pesca abundante y de calidad, de especies como la Tenguayaca (petenia splendida) y la Tilapia (Oreochromis)
A principios de abril; fuimos invitados por un primo a pescar a su Jagüey, aceptando inmediatamente, cabe aclarar que era una invitación que no nos entusiasmó sobremanera; pues por su naturaleza estos depósitos de agua en la arcilla, aunque el ganado no baje a abrevar, son fangosos; sin embargo asistimos a realizar la pesca en familia y para nuestra sorpresa obtuvimos más de 40 peces; que oscilaban en un peso de un kilogramo, en su mayoría Tenguayacas y unas dos Tilapias.
Después de pescarlas con redes; rudo trabajo que fue hecho por los hombres y niños, mientras disfrutamos de un refrescante chapuzón; mientras las mujeres las descamaron y limpiaron, y en un lapso de una hora; ya estaban los pescados en la sartén con aceite; después de marinarlas con cerveza, chile y sal, con una salsa a base de chile piquín y tortillas hechas a mano; les confieso que tenían un excelente sazón, y a decir del Chef; Jimmy Torres, son de mejor calidad de las que son servidas en los mejores restaurantes de Cancún; pues estaban completamente frescas.
Cuando “baja la creciente”(Caudal de agua provocado por las lluvias que escurre en las cuencas pluviales) en Quintana Roo; en los meses de septiembre y octubre, los jagüeyes y pozas de los ríos se llenan de agua y una cantidad sorprendente de peces que llegan a pesar más de un kilo; mientras la sequía no sea tan dura, es posible ir pescando durante el transcurso del año para que los productores puedan incluir en su dieta alimenticia el consumo de estos peces de excelente calidad; ricos en proteína y vitaminas; si se pesca sin agotar la población de peces, los ejemplares adultos y alevines que quedan en el pequeño lago; alcanzarán el peso para ser pescadas en un periodo de aproximadamente 4 a seis meses.
