Tulum, Quintana Roo.– Con una propuesta que combina arte, técnica, sostenibilidad y emoción, el chef Ignacio Andrade, ejecutivo del Hotel Kanan y responsable creativo del restaurante Karma, presentó su experiencia culinaria inmersiva “Jungle Tribe”, un evento mensual que busca posicionar a Tulum como destino de turismo gastronómico de alto nivel.
Durante la degustación realizada en las instalaciones de Karma, Andrade explicó que el concepto surge con la intención de fusionar la cocina mexicana contemporánea con elementos de la gastronomía prehispánica, integrando mixología, teatro sensorial y música a frecuencias 432 Hz para crear un entorno multisensorial que trascienda el simple acto de comer.
“Jungle Tribe es una experiencia que transmitimos a través de mi visión de la cocina fusión mexicana. Hoy presentamos un menú inspirado en los sabores del México antiguo: tatemados, moles, cenizas y la hoja de totomoxtle como base de nuestra presentación. Queremos rescatar raíces, pero también mirar hacia adelante con una propuesta evolutiva”, explicó el chef.
Sabores del México ancestral con técnica contemporánea
En esta edición, los comensales degustaron preparaciones que incluyeron moles sobre pencas de maguey tatemadas, camarones de cultivo, salmón escocés y carne wagyu mexicana, todos bajo una línea de pesca sustentable y uso de productos locales, principios que definen la filosofía de Karma.
Originario del puerto de Veracruz, Ignacio Andrade destacó que el objetivo de esta experiencia es romper con la idea de que Tulum ofrece solo experiencias costosas sin fondo gastronómico, apostando por una cocina con identidad, técnica y conciencia ambiental.
“Nosotros no sentimos la temporada baja porque ofrecemos algo distinto. El turismo gastronómico que llega a Tulum busca autenticidad, y aquí la encuentra. No se trata de vender platos caros, sino de generar experiencias que conecten con las emociones”, señaló.
Cocina técnico-emocional y sostenibilidad
El chef explicó que el proyecto “Jungle Tribe” se fundamenta en la filosofía de la cocina técnico-emocional, inspirada en las ideas de Ferran Adrià y los conceptos psicológicos de Carl Jung, buscando una conexión sensitiva entre la comida, el entorno y las emociones del comensal.
Acompañado por el mixólogo Luis Durán, también veracruzano y responsable de la barra en Karma, Andrade destacó la importancia de unir arte culinario, coctelería de autor y sostenibilidad ambiental.
“Dos jarochos en Tulum, con producto local y japonés, creando una bomba sensorial. Eso es Karma”, comentó entre risas el chef.
Turismo gastronómico con identidad
El evento contó con la presencia de Eduardo López, director de proyectos estratégicos del municipio de Tulum, quien reconoció el valor de este tipo de propuestas que diversifican la oferta turística del destino.
“Con experiencias únicas como ésta, Tulum avanza hacia la consolidación de un turismo gastronómico de clase mundial”, señaló el funcionario.
“Jungle Tribe” se lleva a cabo cada tercer fin de semana del mes en el restaurante Karma, ubicado en el kilómetro 7.5 de la carretera Boca Paila, dentro del Hotel Kanan. Los visitantes que mencionen al chef durante su visita recibirán una amenidad especial como parte de la experiencia.
Con este proyecto, Tulum continúa fortaleciendo su identidad gastronómica, apostando por la innovación culinaria y la sostenibilidad como motores de atracción cultural y económica para el Caribe mexicano.
