*Escases y altos costos del producto impactan a tablajeros y población
Por Mario Castillo Rodríguez
Chetumal.-Ante los altos precios por kilogramo de carne de res (120 pesos), las ventas se han vistos disminuidas en un 50 por ciento o más, dijo para “El punto sobre la i” el señor Luis Baeza, locatario en el mercado Lázaro Cárdenas –mejor conocido como Mercado Nuevo-, quien agregó que esto se debe a la escases de ganado en el norte del país, y que por ende, hace más cotizado el poco animal que hay en la región sureste de México.
“Un fenómeno que de igual viene a complicar la situación que hoy padecemos es la gran demanda que hay en el norte del estado, lo que ocasiona que grandes empresarios del sector hotelero y restaurantero vengan a Chetumal a comprar fuertes cantidades de carne de res, pagando incluso el doble del precio que nosotros, lo que agudiza la escases y nos impide ofrecer un producto más barato”, agregó el tablajero.
Don Luis, señaló que actualmente el kilo de res está en 110 pesos, pero la mayoría se ve en la necesidad de venderlo en 120 para poder ganar un poco ya que los precios a los que se adquiere éste producto cárnico no permiten mantener el precio oficial.
Asimismo, sentenció que el costo de venta al público podría llegar incluso a los 130 pesos al cierre de este 2014 ya que aparte de escaso el ganado del sureste es caro. “Los programas de gobierno para repoblar los ranchos productores de animales no están dando resultados”, puntualizó.
No obstante, expuso que por parte del líder de los tablajeros del Mercado Nuevo, Marcos Méndez, no ha habido ningún pronunciamiento para buscar los cauces en pro de poder acceder a productos de menor precio, o aterrizar programas de apoyo para permear la difícil temporada que hoy llevan a cuestas, y que no es caso particular de dicha central de abasto ya que en todo Chetumal y Quintana Roo la situación es la misma.
“Otro factor que ha impactado en nosotros es el bajo costo que hoy mantiene el kilo de pollo -que circunda entre los 30 y 33 pesos-, ya que ante la difícil situación económica las familias buscan lo más barato para llevar alimento a sus hogares, lo que le pueda alcanzar, y es más fácil para las amas de casa comprar pollo que carne, pues con lo de un kilo de res pueden comprar hasta 4 de pollo”, abundó Luis Baeza.
Por último, añadió que para 2015 se espera el escenario tenga un cambio favorable para poder subsistir, pues de lo contrario la venta de carne de res dejará de ser un negocio como en años anteriores. “Espero que así sea, pus si nos va bien a nosotros como carniceros, les va bien a las amas de casa; nos va bien a todos”, concluyó el señor Luis Baeza.
