*Disminución en el incremento de la demanda y del precio del azúcar.
*Productores cañeros obtienen menos ingresos y muchos se encuentran endeudados.
*La sustitución del azúcar por productos sustitutos y desplazamiento del patrón de consumo hacía productos alimenticios con bajos niveles de calorías
*Ganadería es una actividad económicamente redituable y se prevé incremento del precio del kilogramo de carne.
Por Salvador Pérez Hernández. Chetumal- 21 de octubre de 2014. La actividad cañera en el sur del estado de Quintana Roo ha sufrido un estancamiento, debido a; la saturación de los mercados, la disminución de la demanda, la expansión de las zonas productoras, una baja sensible en el precio, bajos niveles de competitividad (que aumentan el costo de producción), problemas de comercialización y la sustitución del azúcar por otros edulcorantes tanto artificiales como naturales, problemas que han ocasionado el endeudamiento de muchos productores cañeros de la ribera del Río Hondo.
El comercio mexicano del azúcar ha sufrido un desequilibrio comercial que ocasiona inestabilidad de la industria azucarera y afecta el flujo de circulante de los productores de caña de azúcar, ocasionada por diversos factores, como son la ampliación de las zonas productoras de azúcar en otros países, el mantenimiento en bodega de la azúcar destinada a la exportación y la sustitución del azúcar por otros edulcorantes naturales como artificiales que se refleja en una baja sensible del precio del azúcar y provoca pérdidas para los productores locales,
La sustitución del azúcar por productos sustitutos como la fructosa y otros edulcorantes es una tendencia acelerada en la última década en la que se está desplazándose el patrón de consumo hacía productos alimenticios con bajos niveles de calorías; como la Sucralosa que es 600 veces más potente que la Sacarosa (azúcar) o el Aspartame con 200 veces más potente en relación a la Sacarosa y la Stevia que es 250 más dulce que la azúcar.
A pesar del anuncio de la Coca Cola de seguir endulzando con azúcar, su nueva Coca Cola life está introduciendo la Stevia a la que promueve como un endulzante sano, ya que es un endulzante con propiedades inocuas para la salud, que no presenta los efectos secundarios de los edulcorantes alternativos como pueden ser la aparición de caries dental, obesidad, descalcificación y diabetes, lo que representa otro golpe para la producción nacional de azúcar.
Paradójicamente la Ganadería es una actividad económicamente redituable que ha venido de menos a más, como lo ha probado en comunidades que se encuentran en zonas marginadas, debido principalmente a las condiciones favorables del suelo quintanarroense, al alza constante del precio de la carne que hoy se ubica entre $35 y 40 pesos por kilogramo en píe, el estatus Zoosanitario del hato como Acreditado Modificado que le permite exportar, y al mercado de exportación indirecto al que ha incursionado Quintana Roo.
La ganadería es una actividad recientemente fundada ya que no tiene más de 30 años de haberse establecido los primeros ranchos ganaderos y en la administración gubernamental de Mario Villanueva Madrid recibió un impulso decidido, actividad que a pesar de ser un sector económicamente rentable fue dejada de lado en las subsecuentes administraciones y a partir del inicio de la administración de Enrique Peña Nieto se ha retomado el impulso y consolidación de esta actividad que hoy cuenta con estatus Zoosanitario del hato como Acreditado Modificado, preparándose para la acreditación avanzada.
El establecimiento y desarrollo de la actividad ganadera en el estado se ha dado principalmente en la zona sur y especialmente en el municipio de Bacalar donde se concentra el mayor número de productores, y la actividad ha sido favorecida por la vocación de la tierra; que debido a su fertilidad produce abundante y gran variedad de forrajes, con la posibilidad de establecer extensiones regulares para el pastoreo, que si bien requieren para su consolidación de mayores facilidades para la extracción y almacenamiento del agua, es una actividad agropecuaria económicamente lucrativa.
Los factores externos que ha favorecido la actividad ganadera son el incremento del precio de bovino en píe que varía de entre $ 35 y 40 pesos por kilogramo así como la previsión en el incremento del precio en los próximos años y el impulso de los programas federales como los de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Instituto Nacional de la Economía Social (INES), así como los servicios financieros ofrecidos por la Banca de Desarrollo en el marco del Programa Nacional de Financiamiento del Desarrollo (PRONAFIDE) a través de intermediario financieros privados y la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero.
En conclusión, debido a la disminución en el incremento de la demanda de azúcar y el aumento de las zonas productivas, así como la sustitución de ésta por productos sustitutos desplazándose el patrón de consumo hacía productos alimenticios con bajos niveles de calorías además de una disminución en el precio de este dulce y por otra parte el aumento constante del precio del kilo de carne de bovino, con condiciones favorable para la ganadería como la vocación de la tierra para los pastos forrajeros y factores que favorecen la comercialización por el estatus zoosanitario Acreditado Modificado y excelente posibilidades de acceso a financiamiento, la ganadería es una actividad económicamente viable y una buena alternativa a la producción de caña de azúcar.
