Por Mario Castillo
Bacalar.-El notable incremento del número de turistas que hoy en día llegan a este destino en desarrollo de diversos puntos de la República y el extranjero, han rebasado las capacidades que tienen los restauranteros locales para brindarles un servicio adecuado y suficiente.
En su calidad de representante de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Daniel Alfonso González Castillo, reconoció que los más de 90 restaurantes que hoy tiene la ciudad de Bacalar no son suficientes para dotar de servicio al visitante, por lo que subrayó en la necesidad de generar mayor inversión en ese polo turístico del sur de Quintana Roo.
Celebró que a la fecha, comparado con otros años, la temporada sigue buena y con una ocupación hotelera favorable que beneficia sobre manera a quienes se dedican al ramo de la gastronomía, pero reitero son “carentes en el servicio” ante la sorpresiva llegada de turistas que abarrotan el sector.
Dijo González Castillo que hasta el momento no tienen conocimiento de la llegada de cadenas nacionales e internacionales de alimentos a Bacalar, pero abundó será el mayor de los retos de la industria restaurantera local, la cual tendrá que tener más inversión y fortalecerse para competir con ese tipo de franquicias para cuando sea el momento.
La cercanía del 14 de febrero y el Carnaval, brinda la oportunidad de hacer estrategias de venta muy fuerte en materia de servicios de alimentos para apuntalar el sector, añadió el entrevistado tras mencionar que del universo de restaurantes que hay en la ciudad, cerca de un 30 por ciento están afiliados a la cámara restaurantera, por lo que buscarán incrementar ese padrón para llegar a los 50 agremiados y poder así contar con una delegación de Canirac en el municipio.
