Valladolid.-Al presentarse el libro “Gastronomía Maya”, el padre Atilano Ceballos Loeza, presidente de la Escuela de Agricultura Ecológica “U yits ka´an”, destacó la importancia de que autoridades, instituciones y escuelas, como la de él, aboguen por una producción más limpia sin la utilización de agroquímicos, para lograr que las nuevas y futuras generaciones crezcan y se desarrollen saludablemente.
La presentación se llevó a cabo en el municipio de Tekom en presencia de decenas de madres de familia, quienes también presentaron y explicaron la forma de elaboración de los alimentos que producen y consumen en sus hogares.
El libro contiene recetas de platillos tradicionales mayas, algunos de ellos ancestrales, y lo que tienen en común es que se producen en la milpa y en el solar maya. Además de las recetas, contiene las vivencias de las mujeres y hombres autores.
Ceballos Loeza señaló que la intención de reunirse con las madres de familia, además de presentar el libro en la población, es recoger las experiencias de cómo producen sus alimentos en sus hogares para poder convertirlas en recetas. “Nos interesa recuperar nuestro alimento pues hay un dominio, un monopolio de la alimentación en México que en nuestra escuela y las familias metidas en este proyecto queremos decolorar, quitar a los que nos imponen tipos de alimentos chatarra que no nutren ni previenen enfermedades”, enfatizó. Pidió a las mujeres se difusoras y hacer eco de ello.
