Cinco jóvenes del Instituto Politécnico Nacional, campus Palenque, transformaron el maíz, el frijol y el chipilín en una innovadora sopa instantánea que conquistó un concurso nacional.
Palenque, Chiapas.— ¿Quién dijo que para preparar una sopa instantánea hay que recurrir a los productos de siempre? Cinco estudiantes chiapanecos demostraron que los ingredientes tradicionales del campo mexicano también pueden convertirse en una alternativa práctica e innovadora.
Su creación se llama MILPA’MÍ, una sopa instantánea de origen vegetal elaborada con maíz, frijol y chipilín, tres ingredientes profundamente arraigados en la gastronomía de Chiapas.
El proyecto obtuvo el primer lugar nacional en el concurso Diseño de Prototipos Plant-Based 2026, realizado durante el quinto Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations, celebrado en el Tecnológico de Monterrey, campus Ciudad de México, los días 5 y 6 de noviembre.
Los jóvenes detrás de MILPA’MÍ
El equipo ganador está integrado por cinco estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), campus Palenque:
- Paulina Preciado García.
- Keyla Maday Solórzano Vázquez.
- Kevin Anthoni Torres Vázquez.
- Gloria Regina Velázquez Jiménez.
- Carlos de Jesús Ferrer Veloz.
Los jóvenes apostaron por aprovechar productos que forman parte de la alimentación cotidiana de las comunidades chiapanecas, adaptándolos a una presentación de preparación rápida.
Una sopa con raíces mexicanas
A diferencia de muchas sopas instantáneas comerciales, MILPA’MÍ utiliza ingredientes representativos de la milpa, el sistema agrícola tradicional que durante generaciones ha proporcionado alimentos a las familias mexicanas.
La combinación de maíz, frijol y chipilín busca recuperar sabores regionales y ofrecer una alternativa de origen vegetal a quienes necesitan preparar sus alimentos en poco tiempo.
El reconocimiento nacional demuestra que la innovación alimentaria también puede partir de los conocimientos tradicionales y de los productos que se cultivan en las comunidades rurales.
¿Cuándo llegará a las tiendas?
Aunque MILPA’MÍ ya consiguió su primer reconocimiento nacional, todavía no se ha anunciado una fecha para su producción comercial ni para su venta al público.
Por ahora, el proyecto permanece como un prototipo estudiantil que abre la posibilidad de desarrollar nuevos alimentos a partir de ingredientes mexicanos.
Con esta propuesta, cinco jóvenes de Palenque pusieron en el escenario nacional una idea sencilla: la innovación no siempre necesita ingredientes extranjeros; a veces basta con mirar lo que produce nuestra propia tierra.
