• Comerciantes reportan menor demanda; priorizan estrategias para evitar pérdidas durante este periodo.
José María Morelos, Quintana Roo.— Durante la temporada de Cuaresma, carnicerías del municipio registran una disminución en la venta de carne de cerdo, debido a que muchas familias reducen su consumo por motivos religiosos.
El veterano carnicero Simón Tuyub explicó que este comportamiento es recurrente en esta época del año, cuando una parte de la población opta por evitar la carne roja y priorizar otros alimentos, lo que impacta directamente en la demanda diaria.
Detalló que, en condiciones normales, la venta puede alcanzar varios cerdos al día; sin embargo, durante la Cuaresma el movimiento comercial disminuye considerablemente, llegando en ocasiones a comercializar únicamente dos o tres animales, lo que genera excedentes al cierre de la jornada.
Ante este escenario, los comerciantes han implementado estrategias para evitar pérdidas, como el aprovechamiento de la carne sobrante en la elaboración de productos como carnitas, lo que permite mantener la oferta y atender a sus clientes habituales.
En cuanto a los precios, Tuyub señaló que en los últimos tres años no se han registrado incrementos significativos, debido a que el costo del cerdo en granja se ha mantenido estable, lo que ha permitido conservar los precios al público.
Actualmente, el kilo de carne de cerdo se comercializa alrededor de los 125 pesos, mientras que otros productos como hueso y chicharrón mantienen costos similares a los de años anteriores, con el objetivo de sostener la actividad comercial y conservar la confianza de los consumidores durante esta temporada.
